Некоторые статьи, опубликованных на сайте журнала "Мясная индустрия", закрыты для общего просмотра.
Стоимость просмотра таких статей равняется 90 рублей, оплату Вы можете произвести любым удобным для Вас способом:
АННОТАЦИЯ: В данной статье рассмотрен способ модификации коллагенсодержащего сырья с целью получения коллагенового гидролизата. В частности, установлены новые параметры и режимы технологической обработки коллагенсодержащего сырья. Изучены свойства продуктов ферментативной обработки. Разработанный способ дает предпосылки для создания на основе полученных ферментированных продуктов, в сочетании с минорными компонентами, создать биологически активный комплекс.
АВТОРЫ: Академик РАН, д-р техн. наук, проф. Е. И. Титов, С. Н. Кидяев, Е. В. Литвинова ФГБОУ ВПО «Московский государственный университет пищевых производств» Канд. техн. наук Н. В. Цурикова ФГБНУ «Всероссийский научно-исследовательский институт пищевой биотехнологии»
КЛЮЧЕВЫЕ СЛОВА: Биомодификация, коллагенсодержащее сырье, ферментный препарат, минорные компоненты, протеаза.
Вы легко сможете оформить подписку на журнал «Мясная индустрия»:
Если у вас возникли вопросы по поводу подписки, звоните по телефону +7(985) 938-39-14 +7(963) 925-76-45 или пишите на e-mail: sub@meatind.ru